CUPCAKE ALLA MELA E CANNELLA senza nichel

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Come sempre i cupcakes mettono allegria e hanno la capacità di fare subito festa…

Questa ricetta si è ispirata alla ricetta classica alla mela… buonissimi e secondo me sono ottimi per i bambini!

Possiamo decidere come decorarli, con la pasta da zucchero creando le forme più stravaganti, o con la crema di formaggio e zucchero creando con la sac a poche qualsiasi tipo di fiore, o con la glassa reale, donandoli più dolcezza e colore.

Voi come li preferite?

Ingredienti per 12 cupcakes:

125gr di burro sciolto

150gr di zucchero

2 uova

Qualche goccia di aroma alla vaniglia

200gr di farina 00 o di riso

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

1 mela media

- Per la decorazione con pasta di zucchero

Pasta di zucchero

Colorante per alimenti in gel o polvere

Zucchero a velo q.b.

- Per la decorazione con la crema

200gr di Philadelphia

150gr di ricotta

6 Cucchiai di zucchero a velo

Coloranti per alimenti liquidi o in gel
Zucchero di canna

- Decorazione con zucchero a velo o cannella q.b.

Attrezzi:

Pirottini in silicone, alluminio o carta

Due bacinelle in plastica

Un cucchiaio di legno o una frusta di plastica

Una grattuggia in plastica

Un coltello o un pelapatate in ceramica (o plastica)

Una sac a poche + una bacinella + un cucchiaino in plastica se decorate con la crema

Un matterello se decorate con la pasta di zucchero

Uno scolino in plastica se decorate con lo zucchero a velo

Durata:

15 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura

tempo variabile a seconda della tipologia di decorazione

Mescolate lo zucchero con le uova, la vaniglia e il burro sciolto/ammorbidito energicamente per 5 minuti circa.

In un’altra bacinella unite la farina, il bicarbonato e la cannella mescolandoli insieme.

Unite i due impasti facendo in modo da non creare grumi.

Per ultima aggiungete la mela grattuggiata senza buccia.

Riempite i pirottini per 2/3 con l’impasto e infornate per 10/15 minuti a 150 gradi.

Controllate con uno stuzzicadenti la cottura dell’impasto, evitando di aprire troppo spesso il forno per non farli sgonfiare.

Fateli raffreddare e decorate a piacere.

Pasta di zucchero:

Colorate la vostra pasta e stendetela con un matterello su una base con zucchero a velo per far in modo che non si attacchi. Decorate e modellate con l’aiuto di stampini, taglia biscotti, attrezzi per dolci o semplicemente con le mani.

Crema:

Unite insieme gli ingredienti e colorate la crema di uno o più colori a vostro piacere.

Mettete la crema nella sac a poche e create gli ornamenti che più vi piacciono.
Potete anche colorare lo zucchero di canna rosso e verde e immergervi i vostri cupcakes dopo averli guarniti con la crema... sembreranno delle vere e proprie mele!

Zucchero a velo o cannella:

Spolverate con lo scolino i vostri cupcakes.