MUFFIN SALATI PRIMAVERA senza nichel

Continuate a votare...Cliccate qui sul cuoricino rosso una volta al giorno!

Pic nic o grigliata all'aperto? Questi nel cestello con la tovaglietta rigorosamente a quadri rossi e bianchi, ci stanno benissimo!!

Questa ricetta è senza nichel, vegetariana e va bene anche per chi è allergico ai latticini, infatti lo stracchino è tollerato!

Ingredienti per 8 muffin:

2 Patate medie

100gr di farina 00 o di riso

90ml di latte circa (di riso se si è intolleranti anche ai latticini)

1 Uovo

210gr di stracchino

1 Cucchiaino di bicarbonato

Prezzemolo

Sale q.b. (abbondate!)

Attrezzatura:

Coltello in ceramica o antiaderente (no inox)

Tagliere in plastica o legno facoltativo

Pentola in ceramica, antiaderente o alluminio + coperchio

Bacinella in plastica

Cucchiaio di legno

8 Pirottini in silicone o carta

Durata:

15 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura in forno

Vino consigliato:

Vino bianco, Arneis, Favorita delle Langhe, Pigato, Greco di Tufo

Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele in piccoli cubetti e tritate successivamente anche il prezzemolo.

Mescolate ben bene in una bacinella la farina con il bicarbonato.

Aggiungete poi le patate, l’uovo, lo stracchino e il latte (poco a poco, se vedete che l’impasto è troppo liquido fermatevi) alla farina e al bicarbonato.

Salate il tutto abbondantemente aggiungendo anche il prezzzemolo tagliato in piccoli pezzi, mescolate bene e mettete l’impasto fino a riempire i 2/3 dei pirottini.

Infornate a 160 gradi per 30 minuti.

Fate la prova con lo stuzzicadenti per verificare che siano ben cotti.

Servite caldi o a temperatura ambiente.