CHEESECAKE CON RICOTTA O MASCARPONE NICHEL FREE

Quanto fa troppo caldo per accendere il forno.. basta fare una torta semplice e veloce come la cheesecake.. ecco come l'ho fatta io in versione nichel free. Ė davvero fa il da fare!

Ingredienti: 
250gr di ricotta o mascarpone
60gr  di zucchero
120ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
500gr di fragole
500gr di biscotti o gallette (biscotti di frolla nichel free, fateli stendeteli in un unico rettangolo, tanto saranno da rompere)
60gr di burro

Attrezzi nichel free:
Un mixer
Due bacinelle
Un coltello antiaderente o in ceramica
Una teglia in alluminio o silicone o plastica
Un porzionatore del gelato in plastica o un mortaio in legno

Durata:
25 min di preparazione + 3 ore di riposo in frigo


Sbriciolare i biscotti in piccoli pezzi con il mortaio e mescolarli con il burro fuso. Distendere su una teglia come base e mettere a riposo in frigo.

Intanto unire la ricotta o il mascarpone con lo zucchero e montare con il mixer per 5 minuti, aggiungere piano piano la panna.

Lasciare a bagno in acqua fredda la gelatina, strizzarla e scaldarla in un pentolino nichel free con due cucchiai di acqua.

Tagliare le fragole in piccoli pezzi, conservarne qualcuna per la decorazione.
Aggiungere la gelatina e le fragole al precedente impasto e mescolare il tutto.

Distendere la crema sulla base di biscotti e decorare a piacere. Conservare in frigo almeno per tre ore. Servire fredda.

Se volete potete metterla in freezer per conservarla più  lungo. Ricordate che prima di servirla dovrete tirarla fuori un'ora o due prima.

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